Wat is Anthocyanin?

Natuer fan Anthocyanins
Anthocyanins hearre ta in klasse fan ferbiningen bekend as flavonoïden, dy't in soarte fan polyfenol binne.It binne wetteroplosbere pigminten dy't fûn wurde yn 'e vacuoles fan plantsellen.De kleur fan anthocyaninen ferskilt ôfhinklik fan de pH fan it miljeu, mei reade kleuren dy't ferskine yn soere omstannichheden en blauwe kleuren yn alkaline omstannichheden.Dit unike karakteristike makket anthocyaninen weardefol as natuerlike pH-yndikatoaren.
Anthocyaninen binne gearstald út in kearnstruktuer neamd anthocyanidin, dy't ferbûn is oan ien of mear sûkermolekulen.De meast foarkommende anthocyanidins binne cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, en malvidin.Dizze anthocyanidins kinne fûn wurde yn ferskate kombinaasjes en proporsjes yn ferskate plantboarnen, wat liedt ta in breed oanbod fan kleuren en gemyske eigenskippen.

Boarnen fan Anthocyanins
Anthocyaninen binne wiidferspraat yn 'e natuer en kinne fûn wurde yn in protte fruchten, grienten en blommen.Guon fan 'e rykste boarnen fan anthocyanins omfetsje bessen lykas bosbessen, bramen, frambozen en aardbeien.Oare fruchten lykas kersen, druven en pruimen befetsje ek wichtige hoemannichten anthocyaninen.Neist fruchten binne grienten lykas reade koal, reade sipels en ierappels goede boarnen fan dizze pigminten.
De kleur fan blommen, benammen yn skaden fan read, pears en blau, komt faak troch de oanwêzigens fan anthocyaninen.Foarbylden fan blommen ryk oan anthocyaninen binne roazen, pansies en petunias.It ferskaat oan plantaardige boarnen dy't anthocyaninen befetsje biedt genôch kânsen foar it opnimmen fan dizze ferbiningen yn it minsklik dieet.

Soarchfoardielen fan Anthocyanins
Anthocyaninen binne it ûnderwerp fan wiidweidich ûndersyk west fanwegen har potensjele sûnensfoardielen.Dizze ferbiningen hawwe krêftige anty-oksidante eigenskippen, dy't sellen helpe te beskermjen tsjin oksidative skea feroarsake troch frije radikalen.Oxidative stress is keppele oan ferskate chronike sykten, ynklusyf kanker, kardiovaskulêre sykten, en neurodegenerative steuringen.Troch it neutralisearjen fan frije radikalen drage anthocyaninen by oan it foarkommen fan dizze sykten.
Njonken har anty-oksidant-effekten is oantoand dat anthocyaninen anty-inflammatoare eigenskippen hawwe.Chronyske ûntstekking is in mienskiplike ûnderlizzende faktor yn in protte sykten, en it fermogen fan anthocyaninen om ûntstekking te ferminderjen kin in positive ynfloed hawwe op 'e algemiene sûnens.Stúdzjes hawwe ek suggerearre dat anthocyaninen kardiovaskulêre sûnens kinne stypje troch it ferbetterjen fan bloedfettenfunksje en it ferminderjen fan it risiko fan hert sykte.
Fierder binne anthocyaninen ferbûn mei ferbettere kognitive funksje en harsens sûnens.Undersyk hat oanjûn dat dizze ferbiningen kinne helpe te beskermjen tsjin leeftyd-relatearre kognitive ferfal en neurodegenerative sykten lykas Alzheimer's en Parkinson's.De potensjele neuroprotective effekten fan anthocyaninen meitsje har in yntrigearjend gebiet fan stúdzje foar it foarkommen en behearen fan neurologyske steuringen.

Potinsjele tapassingen fan Anthocyanins
De sûnensfoardielen fan anthocyaninen hawwe laat ta har yntegraasje yn ferskate iten- en drinkprodukten.Anthocyanine-rike ekstrakten wurde brûkt as natuerlike fiedingskleurstoffen, dy't in alternatyf leverje foar syntetyske kleurstoffen.Dizze natuerlike pigminten wurde brûkt om de fisuele berop fan produkten lykas sappen, yoghurt, iis, en zoetwaren te ferbetterjen.De fraach nei natuerlike en skjin-label yngrediïnten hat dreaun it brûken fan anthocyanins yn 'e fiedingssektor.

Njonken har gebrûk as kleurstoffen foar iten, wurde anthocyaninen ûndersocht foar har potensjele therapeutyske tapassingen.Ekstrakten dy't hege nivo's fan anthocyaninen befetsje wurde ûndersocht foar har rol yn 'e ûntwikkeling fan funksjonele fiedings en fiedingssupplementen rjochte op it befoarderjen fan sûnens en wolwêzen.De farmaseutyske yndustry ûndersiket ek it potensjeel fan anthocyaninen yn 'e ûntwikkeling fan nije medisinen foar ferskate sûnensomstannichheden.

Fierder hat de kosmetyske yndustry belangstelling toand yn anthocyaninen fanwegen har anty-oksidant en anty-inflammatoire eigenskippen.Dizze ferbiningen wurde opnommen yn hûdsoarchprodukten om beskerming te bieden tsjin miljeu-stressors en om hûdsûnens te befoarderjen.De natuerlike oarsprong en de foardielige effekten fan anthocyaninen meitsje se oantreklike yngrediïnten foar it formulearjen fan kosmetyske produkten.

Konklúzje
Anthocyaninen binne natuerlike pigminten fûn yn in grut ferskaat oan plant boarnen, it oanbieden fan libbene kleuren en tal fan sûnens foardielen.Har anty-oksidant, anty-inflammatoire en potinsjele neuroprotective effekten meitsje se weardefolle ferbiningen foar it befoarderjen fan algemiene sûnens en wolwêzen.As ûndersyk trochgiet om de potensjele tapassingen fan anthocyaninen te ûntdekken, sil har oanwêzigens yn iten, drinken, farmaseutyske en kosmetyske produkten wierskynlik útwreidzje, en konsuminten tagong krije ta de foardielen fan dizze opmerklike ferbiningen.

Referinsjes:
He, J., Giusti, MM (2010).Anthocyaninen: Natuerlike kleurstoffen mei sûnensbefoarderjende eigenskippen.Jierlikse Oersjoch fan Food Wittenskip en Technology, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Anthocyaninen.Foarútgong yn Nutrition, 6 (5), 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).De saak foar Anthocyanine-konsumpsje om minsklike sûnens te befoarderjen: in resinsje.Wiidweidige resinsjes yn Food Science en Food Safety, 12 (5), 483-508.