Theaflavinen (TF's)enThearubiginen (TR's)binne twa ûnderskate groepen polyfenolyske ferbiningen dy't fûn wurde yn swarte tee, elk mei unike gemyske gearstallingen en eigenskippen. It begripen fan 'e ferskillen tusken dizze ferbiningen is essensjeel foar it begripen fan har yndividuele bydragen oan 'e skaaimerken en sûnensfoardielen fan swarte tee. Dit artikel hat as doel in wiidweidige ferkenning te jaan fan 'e ferskillen tusken Theaflavinen en Thearubiginen, stipe troch bewiis út relevant ûndersyk.
Theaflavinen en thearubiginen binne beide flavonoïden dy't bydrage oan 'e kleur, smaak en lichem fan tee.Theaflavinen binne oranje of read, en thearubiginen binne readbrúnTheaflavinen binne de earste flavonoïden dy't ûntsteane by oksidaasje, wylst thearubiginen letter ûntsteane. Theaflavinen drage by oan 'e astringinsje, helderheid en skerpte fan 'e tee, wylst thearubiginen bydrage oan syn sterkte en mûlegefoel.
Theaflavinen binne in klasse polyfenolyske ferbiningen dy't bydrage oan 'e kleur, smaak en sûnensbefoarderjende eigenskippen fan swarte tee. Se wurde foarme troch de oksidative dimerisaasje fan katechinen tidens it fermentaasjeproses fan teeblêden. Theaflavinen binne bekend om har antioxidant- en anty-inflammatoire effekten, dy't keppele binne oan ferskate sûnensfoardielen, ynklusyf kardiovaskulêre beskerming, anty-kanker-eigenskippen en potinsjele anty-aging-effekten.
Oan 'e oare kant,Thearubiginsbinne grutte polyfenolyske ferbiningen dy't ek ôflaat binne fan 'e oksidaasje fan teepolyfenolen tidens de fermentaasje fan teeblêden. Se binne ferantwurdlik foar de rike reade kleur en de karakteristike smaak fan swarte tee. Thearubiginen binne assosjeare mei antioxidant, anty-inflammatoare en hûdbeskermjende eigenskippen, wêrtroch't se in ûnderwerp fan belangstelling binne op it mêd fan anti-aging en hûdsoarch.
Chemysk binne Theaflavinen oars as Thearubiginen yn termen fan har molekulêre struktuer en gearstalling. Theaflavinen binne dimere ferbiningen, wat betsjut dat se út 'e kombinaasje fan twa lytsere ienheden foarme wurde, wylst Thearubiginen gruttere polymere ferbiningen binne dy't ûntsteane út 'e polymerisaasje fan ferskate flavonoïden tidens teefermentaasje. Dizze strukturele ferskillen drage by oan har ferskillende biologyske aktiviteiten en potinsjele sûnenseffekten.
| Theaflavinen | Thearubigins | |
| Kleur | Oranje of read | Readbrún |
| Bydrage oan tee | Astringinsje, helderheid en skerpte | Sterkte en mûlegefoel |
| Gemyske struktuer | Goed definiearre | Heterogeen en ûnbekend |
| Persintaazje droechgewicht yn swarte tee | 1–6% | 10–20% |
Theaflavinen binne de wichtichste groep ferbiningen dy't brûkt wurde om de kwaliteit fan swarte tee te beoardieljen. De ferhâlding fan theaflavinen ta thearubiginen (TF:TR) moat 1:10 oant 1:12 wêze foar swarte tee fan hege kwaliteit. De fermentaasjetiid is in wichtige faktor by it behâlden fan de TF:TR-ferhâlding.
Theaflavinen en thearubiginen binne karakteristike produkten dy't foarme wurde út katechinen tidens de enzymatyske oksidaasje fan tee tidens de produksje. Theaflavinen jouwe in oranje of oranje-reade kleur oan tee en drage by oan in mûlegefoel en in mjitte fan roomfoarming. It binne dimere ferbiningen dy't in benzotropolone-skelet hawwe dat foarme wurdt troch de ko-oksidaasje fan selekteare pearen katechinen. De oksidaasje fan 'e B-ring fan (-)-epigallocatechine of (-)-epigallocatechine gallate wurdt folge troch ferlies fan CO2 en simultane fúzje mei de B-ring fan (-)-epicatechine of (-)-epicatechine gallate molekule (figuer 12.2). Fjouwer wichtige theaflavinen binne identifisearre yn swarte tee: theaflavine, theaflavine-3-monogallate, theaflavine-3'-monogallate, en theaflavine-3,3'-digallate. Derneist kinne har stereoisomeren en derivaten oanwêzich wêze. Koartlyn is de oanwêzigens fan theaflavine trigallaat en tetragalaat yn swarte tee rapportearre (Chen et al., 2012). De theaflavinen kinne fierder oksidearre wurde. Se binne wierskynlik ek de foarrinners foar de foarming fan polymere thearubiginen. It reaksjemeganisme is lykwols oant no ta net bekend. Thearubiginen binne readbrúne of donkerbrúne pigmenten yn swarte tee, har ynhâld makket oant 60% út fan it droege gewicht fan tee-ynfúzje.
Wat sûnensfoardielen oanbelanget, binne Theaflavinen wiidweidich bestudearre foar har potinsjele rol yn it befoarderjen fan kardiovaskulêre sûnens. Undersyk hat suggerearre dat Theaflavinen kinne helpe om cholesterolnivo's te ferminderjen, de bloedfetfunksje te ferbetterjen en anty-inflammatoire effekten út te oefenjen, dy't allegear foardielich binne foar kardiovaskulêre sûnens. Derneist hawwe Theaflavinen de potinsje sjen litten om de groei fan kankersellen te remmen en kinne se anty-diabetyske eigenskippen hawwe.
Oan 'e oare kant binne Thearubigins assosjeare mei antioxidant- en anty-inflammatoire effekten, dy't krúsjaal binne foar it bestriden fan oksidative stress en ûntstekking yn it lichem. Dizze eigenskippen kinne bydrage oan 'e potinsjele anty-aging en hûdbeskermjende effekten fan Thearubigins, wêrtroch't se in ûnderwerp fan belangstelling binne foar hûdsoarch en leeftydsrelatearre ûndersyk.
Konklúzjend binne Theaflavinen en Thearubiginen ûnderskate polyfenolyske ferbiningen dy't fûn wurde yn swarte tee, elk mei unike gemyske gearstallingen en potinsjele sûnensfoardielen. Wylst Theaflavinen keppele binne oan kardiovaskulêre sûnens, anty-kanker-eigenskippen en potinsjele anty-diabetyske effekten, binne Thearubiginen assosjeare mei antioxidant, anty-inflammatoare en hûdbeskermjende eigenskippen, wêrtroch't se in ûnderwerp fan belangstelling binne yn anty-aging en hûdsoarchûndersyk.
Referinsjes:
Hamilton-Miller JM. Antimikrobiële eigenskippen fan tee (Camellia sinensis L.). Antimikrobyske aginten Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Teepolyfenolen foar sûnensbefoardering. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Catechine polyfenolen: neurodegeneraasje en neurobeskerming by neurodegenerative sykten. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Griene tee en kardiovaskulêre sykte: fan molekulêre doelen nei minsklike sûnens. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Pleatsingstiid: 11 maaie 2024
