Theaflavins (TFs)enThearubigins (TRs)binne twa ûnderskate groepen fan polyphenolic ferbiningen fûn yn swarte tee, elk mei unike gemyske komposysjes en eigenskippen. De ferskillen tusken dizze ferbiningen begripe is essensjeel foar it begripen fan har yndividuele bydragen oan 'e skaaimerken en sûnensfoardielen fan swarte tee. Dit artikel hat as doel om in wiidweidige ferkenning fan 'e ferskillen tusken Theaflavins en Thearubigins te leverjen, stipe troch bewiis fan relevant ûndersyk.
Theaflavins en thearubigins binne beide flavonoïden dy't bydrage oan 'e kleur, smaak en lichem fan tee.Theaflavins binne oranje as read, en thearubigins binne read-brún. Theaflavins binne de earste flavonoïden dy't ûntsteane by oksidaasje, wylst thearubigins letter ûntsteane. Theaflavins drage by oan de astringens, helderheid en briskness fan 'e tee, wylst thearubigins bydrage oan har krêft en mûlegefoel.
Theaflavins binne in klasse fan polyfenolyske ferbiningen dy't bydrage oan 'e kleur, smaak en sûnensbefoarderjende eigenskippen fan swarte tee. Se wurde foarme troch de oksidative dimerisaasje fan catechins tidens it fermentaasjeproses fan teeblêden. Theaflavins binne bekend om har anty-oksidant en anty-inflammatoire effekten, dy't binne keppele oan ferskate sûnensfoardielen, ynklusyf kardiovaskulêre beskerming, anty-kanker eigenskippen, en potinsjele anty-aging effekten.
Oan 'e oare kant,Thearubiginsbinne grutte polyfenolyske ferbiningen dy't ek ôflaat binne fan 'e oksidaasje fan teepolyfenolen by de fermentaasje fan teeblêden. Se binne ferantwurdlik foar de rike reade kleur en de karakteristike smaak fan swarte tee. Thearubigins binne ferbûn mei anty-oksidant, anty-inflammatoire en hûdbeskermjende eigenskippen, wêrtroch't se in ûnderwerp fan belang binne op it mêd fan anty-fergrizing en hûdsoarch.
Gemysk binne Theaflavins te ûnderskieden fan Thearubigins yn termen fan har molekulêre struktuer en gearstalling. Theaflavins binne dimeryske ferbiningen, wat betsjut dat de kombinaasje fan twa lytsere ienheden har foarmet, wylst Thearubigins gruttere polymere ferbiningen binne dy't ûntsteane út 'e polymerisaasje fan ferskate flavonoïden tidens teefermentaasje. Dizze strukturele ûngelikens draacht by oan har ferskate biologyske aktiviteiten en potensjele sûnenseffekten.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| Kleur | Oranje of read | Readbrún |
| Bydrage oan tee | Astringency, helderheid en briskness | Sterkte en mûlegefoel |
| Gemyske struktuer | Goed definiearre | Heterogeen en ûnbekend |
| Persintaazje droech gewicht yn swarte tee | 1-6% | 10-20% |
Theaflavins binne de haadgroep fan ferbiningen dy't brûkt wurde om de kwaliteit fan swarte tee te beoardieljen. De ferhâlding fan theaflavins oan thearubigins (TF:TR) moat 1:10 oant 1:12 wêze foar swarte tee fan hege kwaliteit. Fermentaasjetiid is in wichtige faktor yn it behâld fan de TF:TR-ferhâlding.
Theaflavins en thearubigins binne karakteristike produkten dy't foarme binne út catechins tidens de enzymatyske oksidaasje fan tee by de produksje. Theaflavins jouwe in oranje of oranje-reade kleur oan tee en drage by oan in gefoel fan mûlegefoel en in omfang fan crèmefoarming. Se binne dimearyske ferbiningen dy't in benzotropolone-skelet hawwe dat wurdt foarme út 'e ko-oksidaasje fan selekteare pearen fan catechins. De oksidaasje fan 'e B-ring fan (-)-epigallocatechin of (-)-epigallocatechin gallate wurdt folge troch ferlies fan CO2 en simultane fúzje mei de B-ring fan (-)-epicatechin of (-)-epicatechin gallate molecule (Figure 12.2) ). Fjouwer wichtige theaflavins binne identifisearre yn swarte tee: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3'-monogallate, en theaflavin-3,3'-digallate. Derneist kinne har stereoisomeren en derivaten oanwêzich wêze. Koartlyn waard de oanwêzigens fan theaflavin trigallate en tetragallate yn swarte tee rapportearre (Chen et al., 2012). De theaflavins kinne fierder oksidearre wurde. Se binne wierskynlik ek de foarrinners foar de foarming fan polymere thearubigins. It meganisme fan reaksje is lykwols oant no ta net bekend. Thearubigins binne read-brune of donker-brune pigminten yn swarte tee, harren ynhâld goed foar maksimaal 60% fan it droege gewicht fan tee infusion.
Wat sûnensfoardielen oanbelanget, binne Theaflavins wiidweidich ûndersocht foar har potensjele rol by it befoarderjen fan kardiovaskulêre sûnens. Undersyk hat suggerearre dat Theaflavins kinne helpe om cholesterolnivo's te ferleegjen, bloedfettenfunksje te ferbetterjen en anty-inflammatoare effekten út te oefenjen, dy't allegear foardielich binne foar kardiovaskulêre sûnens. Derneist hawwe Theaflavins it potensjeel toand om de groei fan kankersellen te remmen en kinne anty-diabetyske eigenskippen hawwe.
Oan 'e oare kant binne Thearubigins assosjeare mei anty-oksidant en anty-inflammatoire effekten, dy't krúsjaal binne foar it bestriden fan oksidative stress en ûntstekking yn it lichem. Dizze eigenskippen kinne bydrage oan de potensjele anty-fergrizing en hûdbeskermjende effekten fan Thearubigins, wêrtroch't se in ûnderwerp fan belang binne yn hûdsoarch en leeftydsrelatearre ûndersyk.
Ta beslút, Theaflavins en Thearubigins binne ûnderskate polyphenolic ferbiningen fûn yn swarte tee, elk mei unike gemyske komposysjes en potinsjele sûnens foardielen. Wylst Theaflavins binne keppele oan kardiovaskulêre sûnens, anty-kanker-eigenskippen, en potensjele anty-diabetyske effekten, binne Thearubigins assosjeare mei anty-oksidant, anty-inflammatoire en hûdbeskermjende eigenskippen, wêrtroch't se in ûnderwerp fan belang binne yn anty-fergrizing en hûdsoarch. ûndersyk.
Referinsjes:
Hamilton-Miller JM. Antimikrobiële eigenskippen fan tee (Camellia sinensis L.). Antimikrobyske aginten Chemother. 1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols foar sûnensbefoardering. Life Sci. 2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB. Catechin polyphenols: neurodegeneraasje en neuroprotection yn neurodegenerative sykten. Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Griene tee en kardiovaskulêre sykte: fan molekulêre doelen nei minsklike sûnens. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
Post tiid: mei-11-2024
