De blauwe pigmenten dy't yn myn lân oan iten tafoege wurde meie binne ûnder oaren gardenia blau pigment, fykocyanine en indigo. Gardenia blau pigment wurdt makke fan 'e frucht fan Rubiaceae gardenia. Fykocyaninepigmenten wurde meast wûn en ferwurke út algenplanten lykas spirulina, blau-griene algen en nostoc. Plantindigo wurdt makke troch it fermentearjen fan 'e blêden fan indool-hâldende planten lykas indigo-indigo, weade-indigo, hout-indigo en hynste-indigo. Antocyaninen binne ek gewoane pigmenten yn iten, en guon antocyaninen kinne ûnder bepaalde omstannichheden brûkt wurde as blauwe kleurstoffen yn iten. In protte fan myn freonen hawwe de neiging om it blau fan bosbessen te betize mei it blau fan fykocyanine. Litte wy it no hawwe oer it ferskil tusken de twa.
Phycocyanin is in ekstrakt fan spirulina, in funksjonele grûnstof, dy't brûkt wurde kin as in natuerlik pigment yn iten, kosmetika, sûnenssoarchprodukten, ensfh.
Yn Jeropa wurdt fykocyanine brûkt as kleurstof foar iten en wurdt it yn ûnbeheinde hoemannichten brûkt. Yn lannen lykas Sina, de Feriene Steaten, Japan en Meksiko wurdt fykocyanine brûkt as boarne fan blauwe kleur yn ferskate iten en drinken. It wurdt ek brûkt as kleurstof yn fiedingssupplementen en farmaseutika yn hoemannichten fariearjend fan 0,4 g-40 g/kg, ôfhinklik fan 'e djipte fan kleur dy't nedich is foar it iten.
Blauwebei
Blauwe bes is in iten dat direkt blau kin werjaan. Der binne mar in pear iten dy't yn 'e natuer blau kinne werjaan. It is ek wol bekend as lingonberry. It is ien fan 'e lytse fruitbeamsoarten. It komt oarspronklik út Amearika. Ien fan 'e blauwe iten. De blau-kleurige stoffen binne benammen anthocyaninen. Anthocyaninen, ek wol bekend as anthocyaninen, binne in klasse wetteroplosbere natuerlike pigmenten dy't in soad foarkomme yn planten. Se hearre ta flavonoïden en komme meast foar yn 'e foarm fan glykosiden, ek wol bekend as anthocyaninen. Sy binne de wichtichste stoffen foar de heldere kleuren fan plantblommen en fruchten. Basis.
De blauwe en bosbessenblauwe boarnen fan fykocyanine binne oars
Fykocyanine wurdt wûn út spirulina en is in blau pigmentearre proteïne. Blauwe beien krije har blauwe kleur fan anthocyaninen, dat binne flavonoïde ferbiningen, wetteroplosbere pigmenten. In protte minsken tinke dat fykocyanine blau is, en bosbessen binne ek blau, en se kinne faak net fertelle oft it iten mei fykocyanine of bosbessen tafoege is. Eins is bosbessensap pears, en de blauwe kleur fan bosbessen is te tankjen oan anthocyaninen. Dêrom is de ferliking tusken de twa de ferliking tusken fykocyanine en anthocyanine.
Fykocyanine en anthocyanine ferskille yn kleur en stabiliteit
Phycocyanin is ekstreem stabyl yn floeibere of fêste steat, it is dúdlik blau, en de stabiliteit sil fansels ôfnimme as de temperatuer 60 °C oerskriuwt, de kleur fan 'e oplossing sil feroarje fan blau-grien nei giel-grien, en it sil ferdwine mei sterke alkali.
Anthocyaninepoeier is djip rôzeread oant ljochtbrúnread.
Anthocyanine is ynstabyler as fykosyanine, en toant ferskillende kleuren by ferskillende pH-wearden, en is tige gefoelich foar soer en alkali. As de pH leger is as 2, is de anthocyanine helder read, as it neutraal is, is de anthocyanine pears, as it alkalysk is, is de anthocyanine blau, en as de pH heger is as 11, is de anthocyanine donkergrien. Dêrom is de drank dy't mei anthocyanine tafoege is oer it algemien pears, en is it blau ûnder swak alkalyske omstannichheden. Dranken mei tafoege fykosyanine binne normaal blau fan kleur.
Blauwe beien kinne brûkt wurde as natuerlike kleurstof foar iten. Neffens de American Health Foundation hawwe iere Amerikaanske ynwenners molke en blaubeien sean om grize ferve te meitsjen. Ut it eksperimint mei it ferven fan blaubeien fan it National Dyeing Museum kin bliken dien dat it ferven fan blaubeien net blau is.
Fykocyanine is in blau pigment dat tafoege wurde mei oan iten
De grûnstoffen fan natuerlike pigmenten komme út in breed skala oan boarnen (fan bisten, planten, mikro-organismen, mineralen, ensfh.) en ferskate soarten (sawat 600 soarten binne registrearre sûnt 2004), mar de natuerlike pigmenten dy't fan dizze materialen makke wurde binne benammen read en giel. Benammen blauwe pigmenten binne tige seldsum, en wurde faak neamd yn 'e literatuer mei wurden lykas "kostber", "tige pear" en "seldsum". Yn 'e GB2760-2011 "Hygiënyske noarmen foar it gebrûk fan fiedingsadditieven" fan myn lân binne de ienige blauwe pigmenten dy't oan iten tafoege wurde kinne gardenia blau pigment, fycocyanine en indigo. En yn 2021 sil de "Nasjonale fiedingsfeiligensstandert - fiedingsadditief Spirulina" (GB30616-2020) offisjeel ymplementearre wurde.
Fykocyanine is fluorescerend
Fykosyanine is fluorescerend en kin brûkt wurde as reagens foar guon fotodynamyske ûndersiken yn biology en cytology. Antosyanienen binne net fluorescerend.
Gearfetsje
1. Fykocyanine is in proteïnepigment dat fûn wurdt yn blau-griene algen, wylst antocyanine in pigment is dat fûn wurdt yn ferskate planten dy't har in blauwe, reade of pearse kleur jouwe.
2. Phycocyanine hat ferskillende molekulêre struktueren en komposysjes yn ferliking mei anthocyanine.
3.Phycocyanin hat ferskate sûnensfoardielen sjen litten, ynklusyf antioxidant- en anty-inflammatoire effekten, wylst anthocyanin ek oantoand is dat it antioxidant- en anty-inflammatoire eigenskippen hat, lykas potinsjele foardielen foar kardiovaskulêre sûnens.
4. Phycocyanine wurdt brûkt yn ferskate iten- en kosmetyske produkten, wylst anthocyanine faak brûkt wurdt as natuerlike itenkleuring of oanfollingen.
5. Fykocyanine hat in nasjonale fiedingsfeiligensstandert, wylst antocyanine dat net hat.
Pleatsingstiid: 26 april 2023
