De blauwe pigminten dy't yn myn lân kinne wurde tafoege oan iten omfetsje gardenia blau pigment, phycocyanin en indigo. Gardenia blauwe pigment wurdt makke fan 'e frucht fan Rubiaceae gardenia. Phycocyanine-pigmen wurde meast ekstrahearre en ferwurke út algeplanten lykas spirulina, blau-griene algen en nostoc. Plant indigo wurdt makke troch fermentearjen fan de blêden fan indol-befette planten lykas indigo indigo, woad indigo, wood indigo, en hynder indigo. Anthocyaninen binne ek gewoane pigmen yn iten, en guon anthocyaninen kinne ûnder bepaalde betingsten brûkt wurde as blauwe kleurstoffen yn iten. In protte fan myn freonen hawwe de neiging om it blau fan blueberry te ferwikseljen mei it blau fan phycocyanin. Litte wy no prate oer it ferskil tusken de twa.
Phycocyanin is in ekstrakt fan spirulina, in funksjoneel grûnstof, dat kin wurde brûkt as natuerlik pigment yn iten, kosmetika, sûnenssoarchprodukten, ensfh.
Yn Jeropa wurdt phycocyanin brûkt as in kleurde grûnstof foar iten en wurdt brûkt yn ûnbeheinde hoemannichten. Yn lannen lykas Sina, de Feriene Steaten, Japan en Meksiko wurdt phycocyanin brûkt as boarne fan blauwe kleur yn ferskate iten en drinken. It wurdt ek brûkt as kleurmiddel yn fiedingssupplementen en farmaseutika yn bedraggen fariearjend fan 0.4g-40g / kg, ôfhinklik fan 'e djipte fan kleur nedich foar it iten.
Blueberry
Blueberry is in iten dat direkt blau kin werjaan. D'r binne heul pear fiedings dy't blau yn 'e natuer sjen kinne. It is ek bekend as lingonberry. It is ien fan de lytse fruitbeam soarten. It is lânseigen yn Amearika. Ien fan 'e blauwe iten. Syn blau-kleurde stoffen binne benammen anthocyanins. Anthocyaninen, ek wol anthocyaninen neamd, binne in klasse fan wetteroplosbere natuerlike pigminten dy't breed yn planten bestean. Se hearre ta flavonoïden en besteane meast yn 'e foarm fan glycosiden, ek wol anthocyaninen neamd. Se binne de wichtichste stoffen foar de heldere kleuren fan planten blommen en fruchten. Basis.
De blauwe en blueberry blauwe boarnen fan phycocyanin binne oars
Phycocyanin wurdt ekstrahearre út spirulina en is in blau pigmentearre proteïne. Blueberries krije har blauwe kleur fan anthocyaninen, dy't flavonoïde ferbiningen binne, wetteroplosbere pigmen. In protte minsken tinke dat phycocyanin blau is, en blueberries binne ek blau, en se kinne faaks net fertelle oft it iten is tafoege mei phycocyanin of blueberries. Yn feite is blueberry sap pears, en de blauwe kleur fan blueberries komt troch anthocyanins. Dêrom is de ferliking tusken de twa de ferliking tusken phycocyanin en anthocyanin.
Phycocyanin en anthocyanins ferskille yn kleur en stabiliteit
Phycocyanin is ekstreem stabyl yn floeibere of fêste steat, it is dúdlik blau, en de stabiliteit sil fansels ôfnimme as de temperatuer boppe 60 ° C komt, de kleur fan 'e oplossing sil feroarje fan blau-grien nei gielgrien, en it sil ferdwine mei sterke alkali.
Anthocyanine poeder is djip rose read oant ljocht brún read.
Anthocyanin is ynstabieler dan phycocyanin, toant ferskate kleuren by ferskate pH, en is tige gefoelich foar soer en alkali. As de pH minder dan 2 is, is it anthocyanine helder read, as it neutraal is, is it anthocyanine pears, as it alkaline is, is it anthocyanine blau, en as de pH mear as 11 is, is it anthocyanine donkergrien. Dêrom is yn 't algemien de drank tafoege mei anthocyanine pears, en it is blau ûnder swak alkaline omstannichheden. Dranken mei tafoege phycocyanin binne normaal blau fan kleur.
Blueberries kinne brûkt wurde as natuerlike fiedingskleur. Neffens de American Health Foundation kochten iere Amerikaanske ynwenners molke en bosbessen om grize ferve te meitsjen. Oan it bosbessenferve-eksperimint fan it Nasjonaal Fervemuseum is te sjen dat bosbessenferve net blau is.
Phycocyanin is in blau pigment dat kin wurde tafoege oan iten
De grûnstoffen fan natuerlike pigminten komme út in breed skala oan boarnen (fan bisten, planten, mikro-organismen, mineralen, ensfh.) en ferskate soarten (sa'n 600 soarten binne opnommen yn 2004), mar de natuerlike pigminten makke fan dizze materialen binne benammen read en giel. Benammen blauwe pigminten binne tige seldsum, en wurde yn 'e literatuer faak neamd mei wurden as "kostber", "hiel pear" en "seldsum". Yn 'e GB2760-2011 fan myn lân "Hygiënyske noarmen foar it brûken fan additieven foar iten", binne de ienige blauwe pigminten dy't kinne wurde tafoege oan iten gardenia blau pigment, phycocyanin en indigo. En yn 2021 sil de "National Food Safety Standard - Food Additive Spirulina" (GB30616-2020) offisjeel wurde ymplementearre.
Phycocyanin is fluorescent
Phycocyanin is fluorescent en kin brûkt wurde as reagens foar wat fotodynamysk ûndersyk yn biology en cytology. Anthocyaninen binne net fluorescent.
Gearfetsje
1.Phycocyanin is in proteïnepigment fûn yn blau-griene algen, wylst anthocyanine is in pigment fûn yn ferskate planten dy't har in blauwe, reade of pearse kleur jouwe.
2.Phycocyanin hat ferskillende molekulêre struktueren en komposysjes yn ferliking mei anthocyanin.
3.Phycocyanin hat ferskate sûnensfoardielen útstald, ynklusyf anty-oksidant en anty-inflammatoare effekten, wylst anthocyanin ek oantoand hat anty-oksidant en anty-inflammatoare eigenskippen, lykas potinsjele foardielen foar kardiovaskulêre sûnens.
4.Phycocyanin wurdt brûkt yn ferskate iten en kosmetyske produkten, wylst anthocyanin faak brûkt wurdt as natuerlike fiedingskleur of oanfollingen.
5. Phycocyanin hat in nasjonale fiedingsfeiligensstandert, wylst anthocyanin net.
Post tiid: Apr-26-2023
